Indisch

Indische Kippensoep

1 kip
5 lente-uitjes, fijngesneden
2 eetlepels ketjap Manis
1 eetlepel wijnazijn
Olie
100 gr. Bloem
200 gr. Taugé
150 gr. dun gesneden en gebakken aardappelschijfjes
100 gr. mihoen (gaar en uitgelekt)
2 eetlepels gebakken/gefruite uitjes
3 eetlepels fijngesneden peterselie of koriander
Hard gekookte eieren

4 cm verse gember
10 teentjes knoflook
1 eetlepel vers gemalen peper
Zout naar smaak

[Bereiding]

Doe de kip in een grote pan met water zodat de kip onderstaat. Laat de kip koken totdat deze gaar is. Haal de kip dan uit de pan en houd 2 liter bouillon achter. Ontbeen de kip en snjd de kip in stukjes van 1 a 2 cm. Bak de kipstukjes op hoog vuur bruin. Bak de boemboe in 1 eetlepel olie en voeg het dan toe aan de bouillon en breng de bouillon weer aan de kook. Voeg vervolgens de gesneden bosuitjes, ketjap manis, azijn en de kippenstukjes toe en roer het geheel door. Laat het zachtjes koken voor een paar minuten. Breng verder op smaak met peper en zout.

Meng de bloem, water, zout goed doorelkaar en voeg dan de taugé toe en roer alles goed door. Bak de taugé snel op in een pan met olie.

Om te serveren leg je in een diep soepbord eerst wat gefrituurde taugé dan de aardappelschijfjes, dan de mihoen, hard gekookte eieren, bestrooi met gebakken uitjes en koriander en voeg dan de soep toe.